INGREDIENTI:
Indivia
Tonno affumicato
Salmone affumicato
Anguilla affumicata
Ricotta di pecora
Sedano, Carote, Porro
Finocchio, Peperoni
Basilico, Prezzemolo
Pinoli, Olio d’oliva, sale, pepe

PREPARAZIONE:
Ripieno: Creare un trito di pinoli, basilico, prezzemolo, conditi con olio, sale e pepe; tagliare le fettine di affumicati a strisce e unire il tutto con la ricotta a formare un ripieno, quindi farcire le foglie di indivia come a formare dei cannelloni.
Contorno: tagliare a cubetti e soffriggere sedano, carote, porro, finocchio e peperoni con olio, sale e pepe.
Infine adagiare sopra al soffritto i cannelloni preparati in precedenza e servire.

INGREDIENTI:
Frutti di mare
Pasta sfoglia
Patate
Pomodorini
Un bicchiere di vino bianco
Olio d’oliva
Uno spicchio d’aglio
Sale, pepe e prezzemolo

PREPARAZIONE:
Ripieno: Sbucciare e lessare le patate fatte a pezzi, nel frattempo in un altro tegame scaldare l’olio d’oliva extravergine con uno spicchio d’aglio fatto a pezzettini e aggiungere i frutti di mare con i pomodorini prima che l’aglio rosoli, poi mantenendo la fiamma sempre alta, sfumare con un bicchiere di vino bianco, appena la parte alcolica evapora, abbassare la fiamma al minimo e chiudere il tegame con un coperchio per qualche minuto.
A cottura ultimata, conservare una parte dei frutti di mare interi per il contorno e frullare leggermente il resto dei frutti di mare assieme al loro sughetto, pressare a parte le patate lessate, ed infine unire il tutto aiutandosi con un paio di cucchiai fino a creare un impasto aggiustando di sale, pepe nero ed un po’ di prezzemolo.
Cottura finale: Preparare la pasta sfoglia e formare i ravioli con il nostro ripieno, mettere i ravioli nell’acqua già bollente leggermente salata e non appena i primi ravioli saliranno a galla, scolarli tutti immediatamente dall’acqua di cottura ed impiattarli insieme alla parte di frutti di mare interi conservata dal ripieno, servire caldo.

INGREDIENTI:
Spaghetti
Tonno in scatola
Pomodori a pezzi
Cipolla
Aglio
Origano
Olio, sale, pepe

PREPARAZIONE:
Fare imbiondire la cipolla e lo spicchio d’aglio schiacciato in un tegame con un po’ d’olio. Togliere l’aglio e aggiungere il tonno dopo averlo spezzettato. Aggiungere quindi il pomodoro a pezzi, o in mancanza di esso della salsa di pomodoro diluita in un po’ d’acqua. Salare, aggiungere una robusta dose di origano e fare passare a fuoco lento per circa 30 minuti. Nel frattempo cuocere gli spaghetti e alla fine condirli con il sugo di tonno dopo averlo pepato a cottura ultimata.
Opzionalmente si possono aggiungere al sugo dei filetti di acciuga schiacciati e alla fine condire il tutto con del caciocavallo grattugiato.