INGREDIENTI:
250 gr mandorle bianche
200 gr zucchero
1 cucchiaio di farina
un pizzico di sale
un pizzico di lievito
2 albumi a neve
1/2 buccia di limone
zucchero a velo

PREPARAZIONE:
Tostare leggermente le mandorle in forno a 200°C, non appena si colorano fermare la tostatura.
Frullare le mandorle con lo zucchero e la farina assieme fino a raggiungere una polvere fine, aggiungere il sale, il lievito e la buccia di limone grattugiata, amalgmare bene aggiungendo gli albumi un po’ alla volta fino ad ottentere il composto sodo e facilmente impastabile.
Prelevare delle piccole quantità a forma di palline o dischetti (come la dimensione delle noci) e ricoprirle bene di zucchero a velo.
Adagiare i biscotti sulla carta da forno e cuocere a 140°C per 10 minuti.

INGREDIENTI:
250 gr. di farina tipo 00
75 gr. di zucchero
25 gr. burro sciolto
25 gr. olio vergine oliva
1 bustina di lievito
1 limone gratugiato
latte quanto basta

PREPARAZIONE:
Mescolare la farina e lo zucchero in un tegame, aggiungerci poi sia i 3 tuorli d’uovo, il burro sciolto e olio extravergine d’oliva.
Mescolare il tutto bene.
Poi aggiungere la bustina di lievito, il limone grattugiato e il latte quanto basta.
Mescolare sempre bene.
Mettere nella teglia tutto quanto il composto (la quale è già stata imburrata), aggiungere anche il pane in forno a 200°C per circa 35-40 minuti.
Togliere la torta quando è ben rosolata.

INGREDIENTI:
250 gr di farina
2 tuorli  di uova
20 gr di burro
20 gr di zucchero
sale un pizzico

PREPARAZIONE:
Impastare col vino bianco, lasciare riposare la pasta per qualche ora.
Friggere con lo strutto caldo.

INGREDIENTI:
3 tuorli
1 uovo intero
1 etto di zucchero
1 etto di burro  ( morbidissimo )
1 cucchiaio da cucina di cioccolato zuccherato in polvere

PREPARAZIONE:
Lavorare bene il burro, renderlo morbidissimo, poi unire gli altri ingredienti, impastare fino a quando diventa ben soffice.
Coprire con biscotti a scelta, nella ricetta originale si utilizzano i BUCANEVE.

INGREDIENTI:
5 tuorli + 1 albume montato a neve
6 cucchiai di zucchero
1 litro di latte

PREPARAZIONE:
Montare con estrema insistenza le uova con lo zucchero, unire l’albume montato a neve e il latte.
Mettere tutto il composto nella gelatiera per circa 1 ora.

INGREDIENTI (per 5 persone):
300 gr di mascarpone
3 rossi d’uovo
3 bianchi d’uovo
3 cucchiai di zucchero
20 amaretti

PREPARAZIONE:
Unire i rossi d’uovo con lo zucchero, e montare delicatamente.
A parte montare i bianchi d’uovo, e unire il resto del composto.
Tritare gli amaretti, e mescolarli al tutto.
Mettere il tutto nelle coppette, e sistemarli in frigorifero.

INGREDIENTI:
100 gr. di farina tipo 00
50 gr. di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di lievito
acqua quanto basta
Nutella

PREPARAZIONE:
Mescolare il tutto in una ciotola, fare delle palline con un cucchiaio, riporle su carta da forno e lasciarle raffreddare in frigo per almeno mezz’ora.

INGREDIENTI (per 6-8 persone):
500 gr mascarpone
250 gr zucchero al velo
6 uova  (albume montato a neve)
4 pacchettini di Pavesini
cacao in polvere
caffè

PREPARAZIONE:
Mettere in una ciotola, mascarpone, zucchero a velo e tuorli uova.
Amalgamare il tutto molto bene ed aggiungere gli albumi montati a neve.
Continuare ad amalgamare bene.
In un contenitore fare uno strato di mascarpone con i Pavesini inzuppati col caffè.
Coprire il resto del mascarpone.
Spolverare con cacao amaro.

INGREDIENTI Pasta frolla:
2250 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo d’uovo

INGREDIENTI Crema al limone:
2 tuorli d’uovo
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
2 bicchieri di latte
1 bustina di vanillina
2 limoni (solo la buccia grattugiata)

PREPARAZIONE:
Fare la pasta frolla con tutti gli ingredienti e riporla in frigo.
Prendere un tegamino e sbattere 2 tuorli d’uovo con 2 cucchiai di zucchero (sbatterli molto bene), unire 2 cucchiai di farina e amalgamiamo.
Unire 2 bicchieri di latte scarsi, 1 bustina di vaniglia e il succo di mezzo limone, mettere sul fuoco e cuocere la crema.
Prendere una teglia imburrarla e metterci il pane grattugiato.
Tirare la pasta frolla, metterla nella teglia ben infarinata, versare la crema, poi con delicatezza aggiungere il secondo strato di pasta frolla ed infine aggiungere sopra qualche noce o mandorla tritata.
Infornare per 40 minuti a 180°C.